美味かもん雑記帳アチラコチラ命がけ

その名もずばり『酒』という雑誌がかつて存在した。

と言っても実物を読んだことはおろか見かけた事すらない。　じゃあどこで『酒』の存在を知ったのかといえば、先日訪ねた西条だった。

『酒』は佐々木 久子さんという広島市出身の随筆家が創刊した雑誌で、以後彼女は42年間にわたり編集長を務めた（1955～1997迄にて休刊）。

毎号の扉は、酒をこよなく愛す作家、詩人の「酒」という毛筆で飾られ人気を博した。　西条をうろついていたところ、その揮毫（毛筆字）と「私のさかな」という随筆がずらりとパネルで展示されていた。

檀一雄

どこに在ろうと、私は酒の肴で思いわずらったことはない。　どこであれ、この地上は、そこが人間の住みつく場であるならば、必ず、したたる酒と、その酒に好適の酒の肴の存在を教えてくれるものである。

私はこのようにして、天山では羊の塩煮にありつき、ピレネーではハモン、セラノにありつき、セバン湖ではシャシュリークにありつき、バルセロナでは蟹の鋏の塩煮にありつき、ハンブルグではザワー、ブラデンにありついた等々・・・・・・、それで至極満悦したものだ。

その土地土地では、それを拒まないだけの、頑健で、柔軟で、快活な食愁さえ保持しているならば、地上はすべて、それぞれの酒の肴の好適地であって、人間、雑食の愉快は、おもむろに酒とともに、舌頭からうずまきおこってくるだろう。

この故に間違っても虜囚となるな。　私は牢獄を恐れるのではない。　己の観念の虜囚・・・・・・、乃至は妻子、愛人等、そこばくの愛着の虜囚になって、遂に己の本然の雑食性を見失うことを、おそれるのである。

昭和40年4月

おきゅうとは何かというと、エゴノリという海藻を煮て溶かし、固めた食べ物。　ところてんに似たところもあるが、博多の特産品。　おきうと、おぎうと、おきうど、なんていう呼び名もある。　昭和三十年代までは、博多の街を子供たちが売り歩いていたそうな。　「おきゅうといらんかねー」

地元ではおきゅうとを刻んで鰹節を散らし、醤油を回しかけて食べるのが一般的と言われている。　ちなみに今回は自家製ドレッシングでいただいた。

カロリーはほとんどゼロに近いそうなので、ダイエットを志す方には嬉しい食材かなと。

※エゴノリはところてんの原料であるテングサと同じ紅藻類の海藻。

三宅島のくさやを頂戴した。

しかも定番のムロアジのみならず、シイラ、トビウオもセットになっている豪華版。　くさやに限らずシイラは、長崎では普段あまりなじみのない魚。　でもそのシイラが、くさや初心者にはうってつけだと助言ただいている。

キムチ鍋を作らなくなったのは、子供ができたからだ。　カミサンと二人で暮らしていた頃は、ピェンローよりも頻繁につついた鍋だった。　何しろ彼女は辛いものが好きで。

長男が三つぐらいの時一度軽めのキムチ鍋を作ってみた事があったが、ひとなめするや顔を真っ赤にし、後が大変だったことを覚えている。　だからどうしてもキムチ鍋を食べたいと言われた時は、別メニューとして小鍋仕立てで出すよりほかなかったのだカミサン専用として。

次男は昨日ポツリと「キムチ鍋を食べたい」とつぶやいた。　なんでまた唐突にと聞けば、園の先生が大好物だと話してくれたらしい。　先生を愛すが故のリクエスト。　やめておけばと言っても聞かないので試しにドンと本気で作ってみた。

先日テレビで宮崎駿さんの特集をやっていた。

絶賛上映中の『風立ちぬ』は、自分の作った映画史上初めて、涙した作品だという。　公開初日、映画館は人であふれた。　その同じ日、宮崎さんはシンとしたアトリエでひとりカレーラーメンをススっていた。

塩ラーメン、タマネギ、バター、カレー粉を買いに行き、自分で作る。　映画から離れ、元の自分に戻るための、いわゆる儀式であるという。

ある方に教えていただき初めて行ったのが「牧のうどん」。 福岡発祥のうどんチェーン店で、是非柔麺を食べてみてとの事だった。

入店して席に着き、注文札から好みのうどんを選んで印をつけるしくみ。　その際、うどんの固さが三段階選べるようになっているのだから面白い。　しかもうどんには普段コシばかりを求めがちなところ柔、中、固から茹で具合を選べというのだ。

せっかく教えていただいたので、柔らかめの素うどん（300円！）を注文した。

海をボーっと眺めていたら上からサギが降りてきて、一直線に海中へ沈んでいった。　と思えばすぐに浮かびあがり、

羽を重たくバタつかせながら上空に戻っていく。 口には銀色に輝く小魚がくわえられていて、狩の成功がよほど嬉しかったのだろう、舞い上がっている様子でどこまでも飛んでゆきたい勢いだった。

小さくなったところで「ブルブルブル」と三度体を揺らして水気を切ったが、その仕草がダンスのウェーブみたいで可笑しかった。　でも次の瞬間魚は海面めがけて落っこちて行った。

すぐ追うも間に合うハズなく魚は海中に消えた。 そのまま海の中まで追うのだろうと思えば、そこはキビスを返して大空高く羽ばたいて行ったのだった。 その後ろ姿に、悔しさはみじんも感じられなかった。

山梨の方から桃を送っていただいた。

「皮ごと食べてね」とメモ書きが入れられていて「ウソ！」と思いつつもかじりついてみたところ、想像通りやや渋みが口に残った。

電話してそう伝えたら「だからそこがいいんだよ！」とキッパリ。　本場の方が言うんだからそうなんだろうと、家族にも皮はむかすに丸かじりするよう伝えたら大ブーイングが。

結局皆はいつもどおり皮をペロリと丁寧にむいてから食べた。　甘く果汁が滴り落ち、とにかく美味しいとのこと。　そしてオイにはむかれた皮だけが続々と集まってきたのだった。

「え、皮食べるんでしょ？」

七月二十日土曜日に、初めてのぷちぐるオフ会を終えたところでの感想を。

定員を超える１１名の方にご参加いただいた楽しい宴会となった。　遠くは中部地方からお越しいただいた方もおり、もちろん皆さん飲むこと食べることが大好きな方々であり、謎の焼き鳥屋店主が現れたり。

イケアであれこれ買い物をし、レジで会計を済ませようとしたところ、小銭入れからボタン型電池が転げ落ちた。　これは娘のおもちゃの電池で、同じ型番の電池を買おうと、忘れないよう忍ばせておいたものだった。　電池はわざわざ取りにくいところへ転がっていくように、レジカウンターの下に入っていった。

レジ下を覗きこんでいると、「ドサッ」と音がしたので顔を上げたらギャルっていうかなんというか、そういうお姉さんが大きなクッションをカウンターに置いたところだった。　レジさんはとっさに「順番にお会計しますので」と彼女に伝えたが、「これ前から欲しかったんですー急いでるんで早くしてね」と姉さん。　あとで 「順番替わっちゃってすみません」と言われたが、しゃがんでいたオイが悪いわけで、カクカクシカジカ理由を話すと、レジさんは一緒に腰をかがめて覗いてくれた。　が、やっぱり電池は見つからなかった。