美味かもん雑記帳アチラコチラ命がけ

ウチの娘について。
最近「大」のほうをするときに、必ず苦し泣きをするんだけど、別に固いワケでもない。　本人的にはかなりの大仕事のようだね。

将来お産を経験するんだろうけれども、このくらいでギャーギャー言ってると、子供産めないぞっ。　と物陰よりこっそりエールを送る。

えーっと、ARITAの石畳ショコラだったっけな。　美味いんだよね。これ。

マグロのエサの話。

養殖マグロのえさは普通イワシ、サバ等の生エサなワケばってん、 この度ソーセージ型のマグロ用人工飼料の開発されたそうばい。

このエサは、マグロの食いつきがよく、成分を調整できるため、計画的な飼料ができるとのこと。　奄美大島で養殖されているクロマグロに試験的に使われるそうばい。

これをいっぱい食べてさ、もうチョイ庶民よりのマグロになってください。

以上1/13日付けの朝日新聞朝刊より。

話はそれて、すし屋さんでトロを食べるときの話。　おすし屋さん的にトロはそんなに儲からないらしい。　なので金にものをいわせてトロばかりたのむのは良くないとのこと。

以上、「寿司屋に行ったときはシャリなんていわずにごはんと言えばいいんですよ。」　とおっしゃる池波正太郎『男の作法』より。

• 「鮨屋へ行ったときはシャリだなんて言わないで普通にごはんと言えばいいんです。」
• 「そばを食べるときに、食べにくかったら、まず真ん中から取っていけばいい。　そうすればうまくどんどん取れるんだよ。」
• 「てんぷら屋に行くときは腹をすかして行って、親の敵にでも会ったように揚げるそばからかぶりつくようにして食べなきゃ。」
• 「たまにはうんといい肉でぜいたくなことをやってみないと、本当のすきやきのおいしさとか、肉のうま味というのが味わえない。」
• 「おこうこぐらいで酒飲んでね、焼き上がりをゆっくりと待つのがうまいわけですよ、うなぎが。」
• 「コップに三分の一くらい注いで、飲んじゃ入れ、飲んじゃ入れして飲むのが、ビールの本当にうまい飲み方なんですよ。」

と、目次を列記しただけでも池波さんのお人柄がよくわかる。　何度も何度も読み返した本。

なんでもミナミマグロが高くなるらしいね。
ミナミマグロというのはクロマグロ（ホンマグロ）と並ぶ高級魚ばってん、乱獲によって年々数が減少しているそうな。　なので漁獲枠というもので水揚げを制限しているんだけど、06年の漁獲枠が14080t。　んで、07年になると7770tになるという。　半分じゃないか。　高嶺の花度増大。

ということでここで期待するはアーマリン近大の養殖クロマグロ。　週に7、８匹を百貨店に出荷しているという。　この養殖技術がさらに安定すれば、養殖鯛やハマチみたく、安定した供給、価格でトロが食えるというわけたいね。　アーマリン近大さんよろしくおねがいします。

アーマリン近大

こんなモノあるなんて知らなかったぞ。
平たく言えば、内側にアルミ箔を張ったダンボール箱。これに、集光用の反射板をつけて、日当たりの良い場所に置く。　魚、鶏肉なんかは２～３時間で焼ける。　３,４時間かければパンも焼けるそうだ。

ソーラーパワーは無尽蔵だしこれはなかなか面白い調理器具さね。　

工房あまね　お詳しいようです。

昨日は成人式ということで酒をガブ飲みして頭イタイ人も多いかと思われるけど大丈夫かね。

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さっき今晩の買出しに行ってきたところばってん、野菜高。
レタスひとつ400円あまり。　いんげん1パック398円。　すごく出来の悪いキャベツ半分で198円。　白菜半分198円。　長ネギ一束198円。　その他も全体的に普段の4割増しぐらい。　せっかく新しいドレッシング買ったんで、サラダを作りたかったんだけどやーめた。　いくらかかるかわからん。

これは雪の影響かなー。　いやー野菜食いたい。

ここ最近ハマっている食後の楽しみはこのケーキさ。　なんかイチゴがうれしいケーキさ。　なんだか寒くなるにつれて甘いものが欲しくなっているような気がしないでもない今日この頃。　寒くなると甘いものが欲しくなるようにできているのか人間の体。　どうなんだ実際？

1/6日付けの朝日新聞より。

南有馬町の水産業者と、有家町の製麺所がワカメを練りこんだキレイな緑色のそうめんを開発したそうばい。　あたらしく誕生する南島原市の名物になればという期待の込められているそうさ。

前にスーパーで「わかめん」という食い物を見つけて食ってみたんだけどこれがなかなか美味かった。　ワカメをそばよりもちょっと太いぐらいの麺に仕立てた自体全てワカメでできているのであろう麺。 ドレッシングにつけ麺するという具合で食べるとサラダ感覚でね、サッパリって感じだった。

今回のワカメ入りそうめんは、ワカメをそうめんに練りこんでいるらしく、食感としてはそうめんそのものなのかな。　ちょっと気になりますハイ。

長崎ではカルシウムベーコン略してカルベーともいうね。小ネギと七味かけてポン酢で食す。　コリコリウマカ。　　要は豚の耳のスライスなんかな？　ミミガーの「ミミ」は「耳」なんだろうけど、「ガー」ってなんだ？　耳をスライスするときの音か？

つい２，３日前まで鯨のベーコンを食べてたのに一気にグラム単価が下がったね。　やっと日常に戻ったという感じのするバイ。