美味かもん雑記帳アチラコチラ命がけ

正月に田舎に帰った際、婆ちゃんがこれ飲んでみろという意味であろう言葉で一升瓶を台所から持ってきた。　中にはなにやら白い液体が。

飲みかけの日本酒を飲み干してお猪口を空けて、その白い液体を注いでみると、なんだか甘酒みたいな感じ。　オイ甘酒は苦手バイ。　グビッ。　おぉっ！？

これは甘酒ではなかね？　なんかシャンパンみたいに酸味のあるとけど。　度数は高いね。　婆ちゃん、どうなんだ？　と母ちゃんに通訳してもらうと、近所の爺さんが作った自家製の日本酒だということの判明したとさね。

少し驚きながらお猪口の自家製日本酒を飲み干し、おかわりといきたいところけど、またさっきまで飲んでいたちゃんとした日本酒を飲むことにした。

さーさーあけましておめでとうございます。

今年一発目をかざる食い物は鯨。　鯨肉。　中でも畝須バイ。

大晦日、人間であふれ返る長崎は築町商店街にわざわざクジラを買うためだけに出かけて買ってきたとさ。　鯨肉のなかでも特にさえずり という舌にあたる部分が大好きで買い込んだオイばってんが、ちょっと目についたこの畝須も買ってきたと。　一日に食お。

と、新年早々チョットづつ食う予定であった鯨なんだけど、一日は帰省。　二日もよそでお食事ということで、三日になってようやく手をつけたワケばい。 　うーん美味かね。　独特やね。　もったいないので極薄に切りわけた畝須をひとつつまんでグビリ。　またグビリとやる。　そこで疑問さ。

この畝須というのはいったいクジラのどの部分か？　そこでしばらくweb検索する。　あちこち見回ったところ、どうやらこれは鯨の下あご部分にあたるそうで、ウネっているので畝須（うねす）ということらしか。　あの妙に赤いベーコンと同じ部位であるらしいね。　そうですかね。

それはそうと、あの赤いベーコンというのはなんだかすごい赤い。　あまりに赤くてなんだか購入をためらったワケばってん、なんだか昔よく食った真四角のハムば思い出すね。　子供の頃とりつかれたようにいっぺんに何枚も食べて、母ちゃんにこっぴどく怒られたことば思い出したバイ。

っということで今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

鯨鍋 →

さー大晦日。

これからはしばらく贅沢なことにご馳走ラッシュが続くワケであります。 よって今日の朝飯ぐらいはなんかこう質素に食おうかなということで白い 白いご飯に白菜のお漬物のみということで。 よし。　質素この上ない。

とかなんとか言いながら、ただ単に昨日の晩に刺身を食いすぎて朝から何も 入らないだけのオイでありました。

来年も食い物について細々書きたいと思う所存であります。　 皆様方今年はどうもありがとうございました。　来年もどうぞよろしくお願いいたします。

今年も明日まで。
食い物の準備は良いか？
ブリは買ったし。　年越しそばのかわりに食べる「自家製年越しとんこつらーめん」のスープの煮込みも万全。　あとは男祭りを見ながら食べる色んな細々としたつまみがあればよいワケたい。

今突然ピータンを食いたくなってきたので、午後から市場へ出かけるとするか。　

昨日に引き続き熱が下がらんのであります。　2杯目の玉子酒を作って飲み干し、ベットにもぐりこむオイであります。

食欲もなくなってきたし、こりゃ病院に行かんといけんね。　病院には極力行かないようにしているんだけど、しょうがない。　注射か。。　はぁー。

年末の何かとあわただしいなかで風邪をひいてしまい、熱にやられている オイです。　年に2,3回熱でダルい時のあるとけど、対処法としてはまず玉子酒。　酒を温めて、砂糖を入れて卵を割り落としてできあがり。　飲む。

つぎはチョコレートなどの高カロリー食品をむさぼる。　その活動の一環として、コンビニで発見したこのアイスも食ってみた。　 日本を代表するショコラティエ　土屋公二氏監修とのこと。

大村湾にはスナメリという希少動物が生息しているらしいね。　スナメリ？と いうのは鯨の仲間で、小さくて、顔はイルカのくちばしみたいな突き出た部分 をなくしたってかんじ。

このスナメリの剥製と骨格が西海パールシーセンターというところで来年2月から常設展示されるようになるそうたい。　

見に行こ。

大村湾のスナメリと希少な生物

椎名誠さん著「全日本食えばわかる図鑑」という本を読んでいたところ、椎名さんの好きなスパゲッティーをいうことで書かれていたので作ってみた。　といっても作り方はカンタン。

1. パスタを茹でる。
2. 茹であがったパスタを皿にとり、バターとまぜる。
3. ２に、マヨネーズと醤油をお好みの分量かける。
4. ぐちゃまぜにして食う。

といった具合。　たまにご飯で同じことをするんだけど、ホント美味いんだよね。

マヨ醤油パスタのレシピ

前に書いた「かんころもち」の遂に完成したという連絡を受けて、いち早くもらいにいってきたバイ。

この延べ棒型のカンコロモチを、3センチぐらいの厚みにスライスして、ストーブ、もしくはオーブンでほんのり焼き色がつくまで炙って食う。　ウマカ。

作り方としては、

1. サツマイモをスライスして干す。
2. 干しサツマイモを蒸す。
3. 2と蒸したモチ米と混ぜる。　砂糖も入れる。
4. 成型して完成

こんな感じ。　地域によって砂糖の分量が違うとさね。　オイ的にはわりと甘めが好み。　今の時期田舎に行ったら、あちこちの家庭でかんころもち作りば見かけることのできるバイ。

カンコロモチの作り方 – まとめました

今日はクリスマスイブということで家族近所住人関係とクリスマス会をやるばい。 料理担当はオイであるからして、さてなにを作ろうか。　と、いまだにメインの料理が決定しない。
ビーフシチューはこの前作ったし、カレーは毎週食っているし、ハヤシライスもなんかこう気分ではない。　鍋もやたら食らってるし。
去年は「ミートソーススパゲッティー超大山盛り」ってのを作って子供らを喜ばせたんだけど、大人はヤレパスタがゆるい等クレームがうるさいし。

クリスマスはやっぱチキンでしょう。　参鶏湯を作ろう！　と今思いついた。　モチ米買いに行こ。