美味かもん雑記帳アチラコチラ命がけ

いやぁー今日も飲んだ飲んだ。　んーでもチョイ小腹がすいたな。　お茶漬けでも 食うかな。　と、忘年会帰りの朝方にお茶漬けをすすろうと小さめの茶碗に残りご飯を入れて、永谷園のサケ茶漬けの素をかけて、梅干をのせて、ポットのボタンをピッ。

ゴォホ。（ポット）

なんだ、お湯切れかー。　と仕方なく水をポットに入れようとすると重い。　まだ水はかなり入っている。　あら？

気を取り直して再沸騰ボタンを押し、しばらく待って、もっかいボタンを押す。

ゴォホ。（ポット）

少しいらだちボタン連打してみる。　ゴォホ。
いつもならばボタンを押すと、「ゴォー、ジャーーッ。」って勢い良くお湯が 出るとけど、今日はなんだか、じいちゃんの咳みたいな音しかしない。

飲みすぎているのでここまでがもう体力の限界。　お茶漬け食わずにそのままテーブルにて力尽きたオイでした。

ちなみに我が家では電化製品の調子が悪いとき、その電化製品の横でボソッとつぶやく。　「今度調子悪かったら即、買い換えるけんな。」　そうするとたいていのモノはまた順調に動き出す具合であります。　ホント。

昨日は長崎県内ものすごい突風と、みぞれ混じりの冷たい雨で大変やったばーい。 追い風状態で車のドアを開けるとまるで我が愛車がいつのまにか高速自動ドアに仕様変更されたようにドカーンと、開く、というかドア取れそう。　こりゃ駐車するときには注意せんと隣の車にドカーンやね。

と、ここまで書いて玄関のドアを開けると雪が。　夜の間に降ったんだろうけど、長崎初雪やな。　ということで息子とミニ雪だるまを作って保育園へ連れて 行く。　しかしなんかこの雪だるま寂しげやな。

うちのヨメが冬になったら作りたくなる料理のひとつ、ホワイトシチュー。　　これ作るときだけは結構得意げ。　普通に美味か。

このホワイトシチューという料理はなんだか自分以外の人が作ったものを食いたいね。　うん。　ちなみにコレ食べてると、緒形直人さんのあのCMが頭をかすめて思わず北海道の雪原にある小さな山小屋の中で食いたいクリームシチューを。　とかなる。

最近ハマっているのがヨメが買ってくるもち吉の辛い煎餅。
バリバリバリバリ。　一袋全部食うのもわけないウマサ。

手のひら日記

一度に数種類のもち吉を味わえるオイの大好きなセット。　とくにピーナッツが埋め込んであるヤツがウマイ。

12/17の朝日新聞「be」にて。
エッセイストの玉村豊男さんが独力で築いたというヴィラデストワイナリーの記事が目にとまった。　ヴィラは、フランス語で別荘。　エストは「ここにある」という意味なのだそうだ。
「ワインづくりは時間と土の物語ですから。」と、スローライフ実践者の玉村さんのお言葉。　ワイン作りやレストラン、ショップの経営と忙しく、ワインも人気だとか。　
うーんなんかカッコよか。　良かね。

ベランダで野菜をつくるのだって、農といえます。 – 玉村さん談 –

田舎に住んでいながら「農」とは無縁の生活をしているオイは、 「農」を楽しむことに決めた。　春から。　マジで。

ヴィラデスト ガーデンファームアンド ワイナリー

玉村さんの記事@朝日新聞のbe

アゴというのはトビウオのことで、平戸のアゴとかは有名。
アゴダシやつまみアゴとして食ってもうまか。　こんなアゴが煎餅になったそうばい。　アゴの粉末を煎餅に練りこんでいるらしい。　15枚入り500円とのこと。　販売は「九十九島せんぺい」を作っているところがやるみたい。　アゴ好きのオイとしてはちょっと聞き逃せんニュースさね。　

以上12/17付けの朝日新聞よりでした。

以前、佐世保の基地内のマックで後輩がバイトしていて、ハンバーガーと コーラをもらったんだけど、そのデカサがハンパではない。　日本のものの 1.8倍はあろうかというボリュームだった。
大きいのはうれしいんだけど、だんだん食っているうちに満腹というか、 「あーもう食いたくない。　残りはやるよ。　ハイ。」　という感じになってくるというほろ苦い思い出がある。

佐世保は日本におけるハンバーガー発祥の地であるそうな。
佐世保バーガーはここ最近人気あるけどなんと犬用佐世保バーガーなるもの が発売されるそうな。　犬用。
人間用の1/4程度の大きさで、ハンバーグの変わりにベビーハムのようなもの が挟んであって、キャベツ変わりに豚の皮を緑に着色したものが乗るそうな。

来年は犬年だし云々と、開発したベンチャー企業の社長さんは鼻息荒く語っっていた。

・ちゃんぽんバーガー

という新商品を長崎市鍛冶屋町のハンバーガーショップ「MIX」さんが開発されたとのこと。　まだ食っていないけど、期待しております。（2006/06/23-朝日新聞より）

忘年会やらなにやらで連日の飲み会。　あーなんかキツイ。　そんなときはこれ。　そう、しじみ汁。

ホントか迷信かはよくわからんけれども飲みすぎの肝臓にはシジミが効果的とらしかとさ。　うん、たしかに飲んだ後のしじみの味噌汁はラーメンに匹敵するほど体が欲求しているのがわかる。　美味い。
ちょっと調べてみた。　シジミにはビタミンBの多く含まれていて、黄疸に良いらしい。（やっぱ肝臓にいいのか？）　普段我々が食ってる蜆（シジミ）はほとんどヤマトシジミという種類で汽水域に生息しとる。 旬は夏。　ちなみに最上のシジミは琵琶湖周辺に生息しているというセタシジミということらしか。

なんでも納豆には「ナットウキナーゼ」という納豆独自の酵素が含まれていて、血栓を溶かす作用とかもあり、大変健康に良いそうだ。

さらにあの納豆のネバネバを細工する事により、すごい保水力を持つようになるらしい。　それが砂漠の緑化にまで応用できるという地球規模で活躍できそうな納豆…好いとるばい。

納豆は朝ごはんに欠かせんワケであるけども、その割り入れる卵。　これは黄身だけの人と黄身も白身も全部という人のおるね。　オイは基本、全卵を入れるしネギも散らす。　からしもチョット入れる。

そしてごちゃまぜにして食う。　できれば何かの味噌汁と、焼き魚。　そして焼き海苔も二十枚ぐらいあれば天国。

そんな美味くて健康にも環境にも良い納豆ばってん、食べすぎはどうやら禁物らしい。　なんでも尿酸がたまって痛風になるとか読んだことある。

聞いたところによると、北海道、東北、北陸あたりでは、納豆に砂糖をかけて食べたりもするのだそうな。

納豆菌

納豆の作り方としては、煮た大豆に納豆菌をかけて、やく40度で20時間ほど温めると、納豆菌が増え、大豆の養分を分解する。　1グラムの納豆には、20億個の納豆菌が含まれる。　納豆菌は、稲やワラ、土の中などどこにでもいる。　現在の納豆作りでは、人間が培養した納豆菌が使われている。

納豆のネバネバ

納豆のネバネバした糸は、グルタミン酸というアミノ酸が5000～10000個つながったもの。　納豆菌の非常食であり、住居でもあるのだそうな。

納豆は腐っている？

納豆は腐っているわけではなく、発酵している。　味噌や酒、チーズなどと同じ微生物が作る発酵食品。　最近は、原材料となる食べ物を分解して養分として生きている。　このとき結果として人間の為に役立つならば発酵、人間の害になる変化を及ぼせば、腐っているとなるわけだ。

一部朝日新聞DO科学を参考にした

橋の下を流れる川の真ん中に、竹ざおに絡みついた緑色のデカイへびが。　青大将やったのかな。　小さい頃の思い出。

そんな蛇にも旬のあるそうばい。　手元の「食は広州にあり」という本によると、それは秋風の立ちはじめる季節。　冬眠前のよく肥えた時期が最適らしい。
実は身が鶏肉よりも柔らかくて、味も良いそうな。　うん、是非食ってみたいかも。