美味かもん雑記帳アチラコチラ命がけ

田舎の生産者直売所をのぞいたら、ゴーヤが山盛りで１０５円だった。　「安いっすネ」と売り場のおじさんにいうと、「旬だからね」とそっけない返事。　「こんくらい普通のこったい」という雰囲気。

旨いんだよなあ、ゴーヤチャンプルにしたり、軽く茹でて冷やし、鰹節散らして醤油回しかければつまみにもなる。　塩振ってつけものにしてみたり。　しかし安さにつられて２山買ったのがいけなかった。　とてもじゃないが食べきれない。　そしてそのままお盆をむかえ、ゴーヤの山を残して家を留守にした。

１歳をむかえた次女に、断乳の時が来た。

上３人の断乳具合は断、乳。に書いてある。　さて今回の断乳は長引くのか、それともソッコーか？

ソッコーだったんだよなあ。

お盆の帰省中、大渋滞やった。

車の動かんごとなったら騒ぎ出すとがウチの子供らで、車中で飛び回るけんがたまったもんじゃなか。　ヘタすりゃ事故につながるわけで、ここはひとつ、動的ではなく、静的な遊び方ば提案せんばいかん。　こういうときは、ナゾナゾが一番効果的さねえ。

「はい、クーイズクイズ！」て言えば即、

「なーにがクイズ」と子供たちから返ってくる。

テーマば絞らんばいかんとがナゾナゾのルールであり、

オイ：「生き物クイズ」　子：「はいどーぞ」という流れになる。

デッキブラシを振り回しながら猿を追いかけている夢をみた。

ホームセンターへ買い物に行ったら、おばちゃんが猿に襲われていたので、立てかけてあったデッキブラシを手に取り救出する、という設定だった。

「なんでまた猿の夢なんかを・・・」コーヒーをすすりつつボーッとしていたら、ニュースで「猿が出た」とやっていた。　噛まれた人もいるそうである。　なるほど、「猿の夢」の原因はたぶんこのニュース。　知らずのうち耳にしていたのだろうきっと。

さて、そんな猿話で思い出したノンフィクションネタをひとつ。

豚足を１０本買ってきて寸胴で５時間煮込んだ。　ドロドロになり、つまみ上げようとすると崩れてしまうのでそのまま冷ますことにした。　煮汁はナイスな豚足スープなので調理に活用する。

カツオを三枚におろした後の中骨には、よくみると身がビチッと残っている。　それをマグロよろしく、スプーンでかきとれば、中落である。

ネギトロ作れば文句なし！　塩をパラパラ生姜をスリスリ、ネギと一緒に叩く。　味見するとカツオの「鉄っぽさ」が孤立していたので胡麻油をたらすと直ちに調和した。　うめえ。　まてよこりゃひゃっとすると、ユッケみたいに卵黄を落っことしてみると・・・合った。

ウチで人気のサカナ「手作り酒盗」は置けば置くほど旨くなることが分かってきた。 カツオをおろす度に内臓を丁寧に取り出して塩漬けし保管している。　容器に仕込んだ日付を書いておくと後々参考になる。

今年の盆も、婆ちゃんの待つ田舎へ。

車で家族全員ドーン、と移動するのではなく、まずはじめにオイと長男が公共交通機関を乗り継いで田舎へたどり着くのが常だ。　残る家族はあくる日にカミさんの運転でかけつける。

「つま楊枝の先で少しずつ削り取ってから味わえ」との箱書きがある。　ちっとずつ食えという事だ。

まるで腐乳のような外見。　箸でひっかくと豆腐の味噌漬けのようにネットリと削れ、口に入れると甘く、その後すぐに泡盛が舌の上に広がり鼻に抜ける。　大した酒肴だ。

東海林さんの丸かじりからはずめしをひとつご紹介。　「ラードごはん」。

熱いメシにたっぷりのラードを溶かしこんで、ニンニク醤油を回しかけて食う。　食べてみた東海林さんは「意外にしつこくなく、こんど自分で作ってみようと思うが勇気がなくて実現してない」という。　オイもまだ試していないがきっと、危険な旨さがあると思う。　飲んだ後にでも出されたら、ついうっかりおかわりをしてしまい、今度はそれがクセになりウエイト激増・・・なんて悪夢も浮かぶ。