メニュー

美味かもん雑記帳 > > 酒肴 > カツタル
2010/08/14 酒肴

カツタル

カツオを三枚におろした後の中骨には、よくみると身がビチッと残っている。 それをマグロよろしく、スプーンでかきとれば、中落である。

ネギトロ作れば文句なし! 塩をパラパラ生姜をスリスリ、ネギと一緒に叩く。 味見するとカツオの「鉄っぽさ」が孤立していたので胡麻油をたらすと直ちに調和した。 うめえ。 まてよこりゃひゃっとすると、ユッケみたいに卵黄を落っことしてみると・・・合った。

カツオの中落

タルタルステーキは牛肉をミンチにしてハンバーグ状に成形し、卵黄、タマネギなどをそえて食べる料理。 そのイメージで盛り付けて、醤油を回しかけ、箸で削りとりながらチビリチビリとやった。

黄身がたっぷりかかった部分、醤油の多い部分、そのどちらもかかっていない部分。 それぞれ固有の味が楽しめる。 ネッチリトロトロをつまむとあえて多めに加えた生姜が香る。

ああ今宵も良い酒なんだなあ。

カツタル

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

ぷちぐるが本になりました

ぷちぐるが本になりました『オーイ!つまみできたぞ』

最近の記事

2023年3月21日 new!!

Filmora:プロキシの設定法

Filmoraで解像度の高い動

続きを読む

2023年3月16日 new!!

株式会社ジェイ・エス・ビー:契約者の個人情報が漏洩する

もっと大切に管理せんといかんよ

続きを読む

PIXUSのインク吸収体@2020 2023年3月15日 new!!

【悲報】PIXUSのインク吸収体【小さくなる】

業績が思わしくないんだろうなあ

続きを読む


月別アーカイブ

カテゴリー
メモ
最近のコメント
タグクラウド
インスタグラムやってますー フェイスブックページへ ツイッターへ RSS 問い合わせ

ページトップへ