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2010/08/28 おかず酒肴

ゴーヤ丼

田舎の生産者直売所をのぞいたら、ゴーヤが山盛りで105円だった。 「安いっすネ」と売り場のおじさんにいうと、「旬だからね」とそっけない返事。 「こんくらい普通のこったい」という雰囲気。

旨いんだよなあ、ゴーヤチャンプルにしたり、軽く茹でて冷やし、鰹節散らして醤油回しかければつまみにもなる。 塩振ってつけものにしてみたり。 しかし安さにつられて2山買ったのがいけなかった。 とてもじゃないが食べきれない。 そしてそのままお盆をむかえ、ゴーヤの山を残して家を留守にした。

何日かすぎて野菜室でゴーヤの山をみつけたときはまいったね。 まだ残ってたんだ、って当たり前だろう使わねば残る。 たぶん悪くなっているだろうと予想しながら包みを開くと・・・まだピンピンとしたゴーヤが現れた。 ゴーヤって日持ちするものなのかしらん。

ゴーヤ8本の両端を切り捨て、その竹輪状から種をかきとり、3ミリ厚で輪切りにした。

干し貝柱のダシで煮て、鶏ひき肉を大量投入した。 薄口醤油で調整し、葛でトロミをつけた。

子供たちはゴーヤ丼にして食べた。 苦さが和らいでいるせいか、みな、おかわりをしていた。

ゴーヤ煮

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