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2010/07/05 酒肴

流浪のかえし

かえしをベースにかぼちゃの煮物を作り、余った煮汁で手羽先を煮た。

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つまめる大豆

とある豆腐屋で売られているつまみになる大豆が好きでよく買ってたんだけど、よくよく考えれば自分で作れることに昨日気づいた。

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2010/07/03 酒肴

チーズの燻製スティック

プロセスチーズを棒状に切って軽く燻すとやめらんないつまみになる。

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ぴーたん

ぴーたんだけはやめらんねえ。

白身がまるでコーヒーゼリーのように琥珀色に透き通り、黄身に関してはもはやフハイしているといっても過言ではないほど原形を留めず、ニオウ。

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2010/06/29 酒肴

カマベエ

ベロベロになったあと帰りゃあいいのに立ち寄ってしまった立ち飲み屋。

そこでつまんだベーコンの巻かれたカマボコがすごく「いいちこ」と合っていたような気がしてならない。

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2010/06/24 酒肴

グルソーの舞

レベルの高い「広島風お好み焼き」のお店で注文したお好み焼きが焼きあがるまでの間につまむ鉄板焼きが好きだ。 モツ焼き、ゲソ焼き、一番お気に入りなのがもやし炒め

単にもやしを鉄板で炒めて塩、胡椒を効かせただけのハズなのに、やけに旨くてついおかわりをする。 家でお好み焼きを作る際にマネしてみるが、旨いこた旨いが、なんかこう、もうひとあじ足りないワケで。 お好み焼き屋の『場』が味に加担しているとも考えられるが・・・・・・

グルタミン酸ソーダ、略してグルソーをパラパラと振りかけてみるとまさにお店の味になった。

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2010/05/24 酒肴

すき焼き肉とぼんじり

次男三歳の誕生日をすき焼きでお祝いした。 ぼんじりも食べたいというリクエストなので、すき焼きを仕込み、ぼんじりを開き、炭火を起こし、ひとりベランダで煙まみれになりながらぼんじりをイソイソ焼いた。

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2010/05/23 酒肴

ブリの血合

巨大な寒ぶりのはらごには、巨大な血合がついている。 その血合を嫌いな人は多いが、オイは幼い頃から大好きでだ。

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2010/05/19 酒肴

ちゃんとした柚子胡椒

いか刺しの旨い店で身の透き通った刺身を食べた。 美味しかったので他の刺身もいくつか注文した。

アジのタタキについていた柚子胡椒があまりにも美しく、よくできていたので、椅子に腰掛けて一服していた女将さんに尋ねてみた。

「これってもしかすると自家製ですか?」

「そう。」

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2010/05/08 酒肴

かにみそ

久しぶりに家族で寿司屋に行ったら茹でたワタリガニを2杯頂いた。 ニギリができるまでの間つまんでくれ、という店主の配慮だ。

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