美味かもん雑記帳：アチラコチラ命がけ

2010/08/14 酒肴

カツタル

カツオを三枚におろした後の中骨には、よくみると身がビチッと残っている。　それをマグロよろしく、スプーンでかきとれば、中落である。

ネギトロ作れば文句なし！　塩をパラパラ生姜をスリスリ、ネギと一緒に叩く。　味見するとカツオの「鉄っぽさ」が孤立していたので胡麻油をたらすと直ちに調和した。　うめえ。　まてよこりゃひゃっとすると、ユッケみたいに卵黄を落っことしてみると・・・合った。

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激・塩辛い酒盗：四万十の魚富本店

2010/08/14

魚富本店謹製。　日本橋高島屋の地下味百選売場で購入できる。・・・

塩むすび

2010/08/12

今年の盆も、婆ちゃんの待つ田舎へ。車で家族全員ドーン、と移動するのではなく、まずはじめにオイと長男・・・

豆腐よう

2010/08/10

「つま楊枝の先で少しずつ削り取ってから味わえ」との箱書きがある。　ちっとずつ食えという事だ。まるで・・・

脂脳

2010/08/09

東海林さんの丸かじりからはずめしをひとつご紹介。　「ラードごはん」。熱いメシにたっぷりのラードを溶・・・

はずめし

2010/08/09

自慢の「はず飯（はずかしい食べ物）！」は何ですか？　という投票を公開中である。　期限は2010/8/・・・

かき氷

2010/08/09

夏といえばカキ氷、カキ氷といえば子供が大好きな食べ物である。・・・

魔法の手

2010/08/07

となりに座る品のよい、たぶん８０すぎのおじいさんは、携えた大きな紙袋へおもむろに手を伸ばした。取り・・・

豚骨のドロドロ

2010/07/22

捨てたりリサイクルして堆肥にするにはもったいない。・・・

レタシャブ

2010/07/20

この前つくったつけ麺のチャーシューは、東海林風だった。　東海林風は豚肉の塊を茹でて、それを醤油に浸し・・・

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