美味かもん雑記帳アチラコチラ命がけ

ここんとこ長崎は天候が思わしくなくて、魚屋さんに晩酌の肴を買いに行ってもなーんも無い。　養殖モノばかり。　さみしか。

でも大丈夫。　そんな日があろうかと、水イカを切るだけの状態で冷凍してあるワケさね。　おもむろに冷凍庫からイカを取り出し、まな板の上に放置すること３時間。　ちょうど良い具合に解凍されるとさ。

適当に切って、卵の黄身を落として食べる。　ウマカ。

セブンイレブンに寄ったら一風堂の初めてみたカップメン発見。　前ピリ辛のやつはあったんだけど、今度のはどうやろうか。

ピリ辛のヤツを辛くなくしたという味。　辛いのもウマカったので、これもうまい。

肝腎な本家一風堂はというと、最近ではよその店ばかり行って、すっかり足が遠のいてしまっているオイでありますが、河原さんの、ファンではあります。

この前ブイヤベースを作ったんだけど、魚はスズキば使うたとです。　魚屋さんでも安かとです。　ブイヤベース用にぶつ切りにしようとしたその時、あまりの身の美しさに思わず刺身で食ったとですばい。　非常にウマカとさねこの魚は。

そしてさらに、腹を慎重に割ると、白子が出てきたとです。　白子についてはある程度入っているだろうと予想しとったので、白子を傷つけないよう、腹をかなり慎重に割ったというわけさね。　サッと湯がいてポン酢で食うとさ。　ンマイ！

正月前にサーモンといっしょに1kg買ったイクラも大事に食べてたんだけどこれが最後。　イクラ丼というよりもイクラご飯。　ホントはごはん粒が見えないくらいイクラを乗せこんで食いたかったとけどさ、1kg中780gくらいは息子の胃袋にはいったというなんとも悲惨な結果に終わった今回のイクラ買いだった・・・。

なんか朝から物音がするなと発生源をさぐりにゆくと、どうやらキッチン方面からだ。　えっ。　ヨメが家事をしている。

なぜか知らんけど早起きして、コソコソやっているので、こっそり見に行くと、弁当作っていた。　なにやら息子は今日保育園で遠足らしか。

ということで、たまにはヨメの作ったものも載せてみようということで、 「ヨメ作　息子弁当でした。」

※なんか最近「絵」書いたかわいい弁当作っている人おおいみたいね。　あれはすごい労力だとおもうねうん。

昨日飲んだ後に蕎麦ば作ってすすってみたとさ。　物入れの奥から発見した蕎麦麺は安物で、上にのせた小ネギは乾燥しとったとけど、出し汁は上出来。

だし汁（そばつゆ）は、いつものように出し汁ばとる →という風にして抽出したとばってん、ちゃんとした蕎麦屋の職人さんのダシのとり方はまた違うそうな。

まず、鰹節だけでダシをとる。　しかもカツオブシをびっくりするぐらい大量に使用する。　そして煮出す時間。　普通家庭ではひと煮立ち、10分か20分ぐらいのところを、2時間も煮出したりするそうさ。
なんだかカツオブシの臭みがでそうばってん、徹底的に煮出すことにより、逆に臭みを消してしまうそうたい。　ふーん。

最近読みはまっている伊丹十三の「女たちよ！」に載ってたので作ってみたら きわめて質素なのにウマカ。

どこにでもある食パンをある程度薄切りにし、四方の耳を落とす。 そしてバターを塗り、スライスした胡瓜を敷き詰めて軽く塩をふる。　もう一枚の パンで挟んでガブつく。

一斤のパン全部使っていろいろ作ってみたんだけど、パンは写真よりももう少し薄いほうがイイみたい。　これでもこの胡瓜サンドはイギリス上流階級の典型的なお茶菓子らしかばい。

とりあえず作って食ってみてください。　マジウカマけん。

昨日はアン肝を肴に一杯やり、さてシメはどうしようか。　あ、この前ラーメンもらってたな。　ということで、ストックより即席長浜ラーメンを取り出す。

この長浜ラーメンがあまり美味くないことは知っている。　というのもこのラーメンは、毎年決まった人物により大量にダンボール箱で頂くおみやげだからである。　おみやげをもらうと、お礼の電話をかけるんだけど、
「いやぁー相変わらずマズイっすね。　マズクくてなんだか悟りが開けました。　ありがとうございます。」
なんて言えないので、
「いつも美味しいものをありがとうございます。　このラーメン、息子が好きで好きで。」
なんてありもしないことを言うのであった。

このマズさは、同じモノを食いすぎた為に起こる「食傷」ではなく、商品自体が美味しくないということ。　でもずっと食わずにしまっておくというのも場所取るし、また送りこまれる前に消化してしまわなければならない。　それじゃー少しでも美味しく食ってみよう。

このラーメンのイケナイところといえば麺。　太さが微妙である。　もっと極細にしていただくか、モウチョイ太くしていただきたい。　そもそも太さなんかよりも 麺の味自体がヤバイのではあるけれども。　茹であがりの黄色さ加減がなんとも食欲を減退させる。　麺は自分で打つわけにもいかないのでこれをそのまま使う。

このラーメンのイケナイところといえばスープ。　九州即席ラーメンの雄、「うまかっちゃん」のスープを誰かがおかしくいじった、という感じ。　このスープに手を加えてみよう。　まずはラードを追加。　これだけでもチョットは美味くなる。　そして醤油だれを追加。　作りおきがなければ醤油を追加。　これだけで即席ラーメンというのは大分よくなる。　具が欲しければ、バーソーをのっけるというテもある。

でも飲んだ後ということで酔っ払いながら作るわけで、あまり手はかけたくない。　なので具なしの素ラーメンでススル。

そもそも即席ラーメンなので美味さを追求するのはどうかと思いながらススル。

えーっと、ARITAの石畳ショコラだったっけな。　美味いんだよね。これ。

さっき今晩の買出しに行ってきたところばってん、野菜高。
レタスひとつ400円あまり。　いんげん1パック398円。　すごく出来の悪いキャベツ半分で198円。　白菜半分198円。　長ネギ一束198円。　その他も全体的に普段の4割増しぐらい。　せっかく新しいドレッシング買ったんで、サラダを作りたかったんだけどやーめた。　いくらかかるかわからん。

これは雪の影響かなー。　いやー野菜食いたい。