美味かもん雑記帳アチラコチラ命がけ

高田（仮名以下T）：あのねえ、おれ高齢者施設経営しているんだよ。

オイ（以下O）：はあ。

T：こういうの長く続けていくにはね、儲けに精を出すんじゃなくて、とにかく入居者に何か作業をしてもらわにゃならんワケよ。

O：ほう。

年末子供たちの「たこ焼きば食べたか」ていうけん飲みながら、チマチマ焼いてやったとさね。

そしたらなんね、人が焼く手間も考えずにパクパク食べてくれるけんさ、アッちゅう間に無くなるとやもん。　「もうつかれたけん焼くとやめるけんね」

これがみんなのタコ焼き熱に火ばつけてしもうたとさ。

昨年秋、新しい事に手を出した。

結果はどうあれ得るものは多々あったので良しとしているが、その際知識を深めようと買った本がまだ何冊か残っていて、今でもたまにページをめくっている。

４００ページを超えるこの本は、１９８０年代に出されたものだが版を重ねて現代まで読み続けられているというもの。　古い本は、目に厳しい。　文字が小さく行間も狭いため、目で追うのが疲れてくる。

アミの塩辛は誤解されている。

キムチの漬け材料としては有用であるけれど、ひとつの食品としては低く見られている。

理由は簡単で、そのまま食べても塩辛いだけで美味しさがないからである。

でもそれは、間違っている。

サバマジガンバレ

年末魚市場関係者と飲んでいた時の事。

昨春話題になったサバのアニサキス問題で、大変苦労したらしい。　水揚げがそもそも少ない上に、平年の半値以下でしか取引されないのであがったりだったそうで。

あけましておめでとうございます。

年越しは相変わらず酔いつぶれているところを叩き起こされて「蕎麦を作れ！」と働かされた。　さて、今年の抱負としてはまず、