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2010/08/14 酒肴

激・塩辛い酒盗

酒盗

ウチで人気のサカナ「手作り酒盗」は置けば置くほど旨くなることがわかってきた。 カツオをおろすたびに内臓を丁寧に取り出し、塩漬けして保管している。 容器に仕込んだ日付を書いておくと後々参考になる。

先日デパートで、ムチャクチャ塩辛い酒盗をみつけた。 これまでにつまんだどの酒盗よりも、舌がブッコワレルほど塩辛い。いや鹹いと書きたい。 塩が何十パーセント含まれているのはか明記されていないが、もしかすると30パーセントぐらいは含まれているのかもしれない。

熟成発酵してドロッドロになっており、水と上下に分離している。 だからつまむときは瓶を振り、混ぜあわせてから出す。

とにかく塩辛いので、一度に沢山は食えない。 もう、ほんの少しでいい。 だからかなりの間楽しめるだろうと思う。 このペースでいくと、たぶん3ヶ月ぐらいはもつハズだ。 レモンを絞りこんだり、アボカドとあえたり、パスタにして楽しむ。

メーカーは高知県の魚富本店で、一度目にしたら忘れられない無骨なラベルが目印だ。 1瓶200グラム入り900円弱。 もちろん妙なものなんて混じっていない、鰹と塩だけで作った正真正銘の酒盗である。

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“激・塩辛い酒盗” への1件のコメント

  1. タム より:

    日本橋の高島屋の地下で2本買いました。
    以前は、有楽町の高知県アンテナショップにもありましたが、今は扱いがないようです。
    原料=(鰹+塩) 以上という潔さが好きで、以前から気に入っていました。
    たまに、ご飯に載せ、すりごまをふりかけて食べます。
    たまにしか食べないので、かなりもちます。

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