激・塩辛い酒盗

ウチで人気のサカナ「手作り酒盗」は置けば置くほど旨くなることがわかってきた。 カツオをおろすたびに内臓を丁寧に取り出し、塩漬けして保管している。　容器に仕込んだ日付を書いておくと後々参考になる。

先日デパートで、ムチャクチャ塩辛い酒盗をみつけた。　これまでにつまんだどの酒盗よりも、舌がブッコワレルほど塩辛い。いや鹹いと書きたい。　塩が何十パーセント含まれているのはか明記されていないが、もしかすると３０パーセントぐらいは含まれているのかもしれない。

熟成発酵してドロッドロになっており、水と上下に分離している。　だからつまむときは瓶を振り、混ぜあわせてから出す。

とにかく塩辛いので、一度に沢山は食えない。　もう、ほんの少しでいい。　だからかなりの間楽しめるだろうと思う。　このペースでいくと、たぶん３ヶ月ぐらいはもつハズだ。　レモンを絞りこんだり、アボカドとあえたり、パスタにして楽しむ。

メーカーは高知県の魚富本店で、一度目にしたら忘れられない無骨なラベルが目印だ。 １瓶200グラム入り900円弱。　もちろん妙なものなんて混じっていない、鰹と塩だけで作った正真正銘の酒盗である。