Pint 収録記：その12
今回は中嶋屋本店様のだし酢を用いた料理を2品ご案内させていただいた。
非常にまろやかな酢であり、どんな料理にも活用できそうな所、こないだ銀座の焼肉店で食べた薬味ヤッコが肉よりも美味しくて、それを再現するのにピッタリだと思い実行したら想像以上だった。
合わせて鶏皮を京都の酢豚風にシンプルにこしらえてみたら、やはりこちらもピタリと調和した。
使いやすい調味料を用いる事は、料理の腕を底上げしてくれる、まさに優れた一品である。
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