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2022/05/08 雑記

Pint 収録記:その12

今回は中嶋屋本店様のだし酢を用いた料理を2品ご案内させていただいた。

非常にまろやかな酢であり、どんな料理にも活用できそうな所、こないだ銀座の焼肉店で食べた薬味ヤッコが肉よりも美味しくて、それを再現するのにピッタリだと思い実行したら想像以上だった。

合わせて鶏皮を京都の酢豚風にシンプルにこしらえてみたら、やはりこちらもピタリと調和した。

使いやすい調味料を用いる事は、料理の腕を底上げしてくれる、まさに優れた一品である。

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