鯛の中骨にあるコブ：鳴門骨？

いつものように鯛を腹側から三枚おろしにしていると、ありえない所で包丁が引っかかった。

「なんでー？」と包丁を一旦抜いて、身をめくって確認すると…

腹側の骨に、コブがふたつ出っぱっていた。　写真はその骨を煮出してダシをとり、味噌汁を作っているところ。

個人的な経験によると、１０枚鯛をおろせば２枚ほどの割合で、コブ付の骨を持つ鯛がいるようだ。　「どうしてコブのある鯛がいるの？」　その理由は魚屋にも漁師にも分からない。　それにしてもとにかくおろしにくいったらない。

手許の『魯山人味道』にこう書かれていた。

たいについて、京都、大阪で、子ども時分から聞きこんでいることは、玄界灘を越してきたたいでなくては美味しくないということだ。　玄界灘を通過してきたたいには、その骨にイボのような珠みたいなものができていると聞かされた。

魯山人のいう珠は今回のコブにあたるのか？　そしてこの話が真実なのかを是非知りたい。　旨かったなあ味噌汁。

追記：鳴門骨

先日SNSでこのコブの事が話題になっており、読めば「鳴門骨」という名で説明されていた。　鳴門の激流を渡った鯛は、骨が疲れてコブとなるとかならないとかで（2018/06/25）。

追記：鼻に角

ドナルド・キーン氏の『二つの母国に生きて』を読んでいたら谷崎潤一郎氏の美食ぶりを語る部分に行き当った。

ある時みごとな鯛が食卓を飾ったが、鳴門の渦を通った証拠として鼻に小さい「角」があった。　四国にいる谷崎文学の愛読者からの贈り物であった。

2018/08/18追記