メニュー

2010/08/14 酒肴

カツタル

カツオを三枚におろした後の中骨には、よくみると身がビチッと残っている。 それをマグロよろしく、スプーンでかきとれば、中落である。

ネギトロ作れば文句なし! 塩をパラパラ生姜をスリスリ、ネギと一緒に叩く。 味見するとカツオの「鉄っぽさ」が孤立していたので胡麻油をたらすと直ちに調和した。 うめえ。 まてよこりゃひゃっとすると、ユッケみたいに卵黄を落っことしてみると・・・合った。

(more…)

マーク中

ぷちぐる本

最近の記事

2026年9月7日 new!!

月例報告260831

続きを読む

2026年7月31日

月例報告260731

いつものように京都へ

続きを読む

2026年5月31日

月例報告260531

来月も忙しくなりそう

続きを読む

2026年4月30日

月例報告260430

【角打ち】 錦市場を

続きを読む

人気記事

月別アーカイブ

カテゴリー
メモ
最近のコメント
タグクラウド
おいしい写真撮ります
キラリと光る食べ物写真を撮ります 。 料理のプロだからこそ撮れる一枚を!
フェイスブックページへ ツイッターへ RSS 問い合わせ

ページトップへ