アミの塩辛の真実

アミの塩辛は誤解されている。
キムチの漬け材料としては有用であるけれど、ひとつの食品としては低く見られている。
理由は簡単で、そのまま食べても塩辛いだけで美味しさがないからである。
でもそれは、間違っている。
(more…)今三時

サバマジガンバレ
年末魚市場関係者と飲んでいた時の事。
昨春話題になったサバのアニサキス問題で、大変苦労したらしい。 水揚げがそもそも少ない上に、平年の半値以下でしか取引されないのであがったりだったそうで。
(more…)下記三点を