五島本陣

１０年ぶりぐらいになるだろうか、長崎市浜口町にある焼き鳥屋「五島本陣」に行ってきた。　今は無き名店「まるや」の店主と一緒によく通った店だ。

のれんをくぐると、昔とすこしも変わらぬ大将と女将さんがいた。

「１０年ぐらい前にですね、よくこちらに来させていただいていたんですよ。　店の前を通っていてなつかしくなりましてね」　大将は覚えていないようだ。

串を一通り注文したら、大将は特注の巨大な角型七輪で串を焼きはじめた。

巨大七輪の上には、長年火にかけ続けた為、真っ黒になったヤカンが据えてあり、口から蒸気をふいている。

ポテトサラダを注文した。

おでんや、おそうざい関係は女将さんが受け持つ。　小鉢にてんこ盛りのポテトサラダがでてきた。　よくあるジャガイモをマッシュしたタイプではない。　ゴロゴロとしたジャガイモにマヨネーズがまぶされていて、それにニンジン、キュウリが加えてある。　素朴でやさしい味わいだ。

壱岐ゴールドを呑みながら、次々と焼きあがる串を片っ端からつまんでいく。　相変わらず塩のよく効いた串だが、酒飲みにはかえってこのほうがよかろう。

おでんは色の割にはしっかりと味がしみている。　自家製キュウリの漬物は口にした瞬間、甘くて驚いたが、つまんでいるうちに何かクセになり、一皿平らげてしまった。

最後はやはり、地獄炊きそうめんでシメる。　これは五島の食べ方だと出身者である大将はいう。

キュウリの甘い漬物が気になったので、自分で作ってみることにした。　板ずりしたキュウリに砂糖をまぶしつけて袋に入れ、重石をして一日置いてみた。

しっとりとして甘い漬物ができたが、甘みが全然足りない。　もしかするとラッキョウ漬けの汁のようなものに浸して作るのかもしれない。　作り方を聞いてくればよかった。