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2018/05/21 酒肴

山賊焼きとは一体

山賊焼き

山賊焼きをご存知だろうか。

どの店にも置いてあるほどメジャーではないが、「山賊焼き」の文字を見たことがある人は結構居るのではなかろうか。

個人的な印象では、三十軒の酒場を覗けば一、二軒の店には置いてあるという程度の出現率である。

要は焼いた鶏だ。

骨付鶏が多い。 串に刺さっている事もあれば、アルミホイルにくるまれているものもある。

塩味もあれば秘伝のタレ仕上げの甘辛味にも遭遇した事がある。

「これってどうして【山賊焼き】って呼ぶんですか?」

と何度か店で聞いた事もあったが、「さあ、昔っからウチではコレ山賊焼きという名前で出してるから」と、作り手からも有用な情報は得られていない。

これぞ山賊焼きだ!

と定義できる情報をお持ちの方がいらしたらぜひ、ご教授いただきたい。

個人的に「あ、山賊焼きと似てる」とつい最近思った瞬間をひとつ。

いつものようにローストチキンをこしらえて皆で楽しんだ。

いくつか部位が残ってしまい、翌日それをアルミホイルにつつんでグリル焼きした。

すると水気が抜けて肉が固くしまり、まさに山賊然とした外見と歯ざわりを得たのだった。

つまり焼き冷ましを焼くと山賊ぽい、というのが現状のところ。

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