メニュー

美味かもん雑記帳 > > > 自家製養々麺
2010/07/15

自家製養々麺

養々麺をススリながら考えた。 「これは自分でも作れるっぽい。」

冷麺と同じ配合にて、あたらしく購入したパスタマシンの極細替え刃で麺を打ち、軽く握りこんで養々麺風のあっさりした縮れを演出した。

だしはカツオブシ+スルメで濃いめにとり、醤油風味に仕立てた。

トッピングのキノコは、少しのけておいたダシでしめじを煮て、葛でトロミをつけてみた。

あたためておいた丼に急いで盛り付けて、開封したての七味を散らした。

養々麺

麺の質感、だし、具、どれをとってもよか養々麺ができた。 それにしても養々麺の名前の由来は何なんだろう?

“自家製養々麺” への2件のフィードバック

  1. あきお より:

    お疲れ様です。
    養々麺ってホンマ何の略なんでしょうかね?
    先月、アメリカにいるホストダット(アメリカの義理のおとん)にこれの一式を送りましたけど、以外に気に入ってくれました。

  2. オイ より:

    養々麺、イロイロ検索してみたんですけどやっぱり名の由来がわかりません。 いまどきこんな事も珍しいと思います。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

ぷちぐるが本になりました

ぷちぐるが本になりました『オーイ!つまみできたぞ』

最近の記事

2021年9月21日 new!!

Pint 収録記:その8

久しぶりの出演でとても楽しかっ

続きを読む

ハエトリグモ 2021年9月8日 new!!

ハエトリグモよ

飼育して観察日記を書けば夏休み

続きを読む

2021年9月2日 new!!

Hetemlの杜撰なカスタマーサービスに唖然とした記録

思い出すだけでも腹が立つデキト

続きを読む

2021年8月31日 new!!

月例報告2108

今年もあと三か月。 もうじき丸

続きを読む


月別アーカイブ

カテゴリー
メモ
最近のコメント
タグクラウド
インスタグラムやってますー フェイスブックページへ ツイッターへ RSS 問い合わせ

ページトップへ