メニュー

美味かもん雑記帳 > 雑記 > 自家製タバスコ
2010/05/25 雑記

自家製タバスコ

タバスコはよく振ってから使う。 日本におけるタバスコの普及には猪木さんがカンでいる。

ラベルおよびボトルデザインは1868年創立のマキルへニー・カンパニーの専有財産だ。

タバスコの原材料は塩、唐辛子、酢の3つだけとシンプル。 賞味期限は5年。

どうしてタバスコに関しちょっと知ってるのかというと、タバスコを自作したことがあるからだ。 ちょうど1年前になる。

自家製タバスコ

塩、唐辛子、酢を適当にあわせて冷蔵庫に入れておいた。 1、2ヶ月するとヒリ辛の真っ赤な液体になった。 なめてみると塩気が立っていたので酢と唐辛子を足した。 ついでに韓国産粉唐辛子も加えてみた。 本物のようにほとばしる香気がないが、切らしたときの代用品としては使える。

タバスコには、唐辛子をすり潰し、ホワイト・オークの樽で発酵させたものを使うそうだ。 発酵がコツなのだ。 どうにかして発酵させることができればより本物に近づくかもしれない。

木の樽を塩、唐辛子、酢で満たし、熟成させてみようといま検討中。 樽酒のように薫り高く仕上がるような気がしてならない。 自家製タバスコのためだけにたるや竹十で樽を買ってしまいそうになっている段階。 うーむ・・・・・・。 買ってみるか。

タバスコ

“自家製タバスコ” への1件のコメント

  1. […] 自家製タバスコを樽仕込みする。 […]

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

ぷちぐるが本になりました

ぷちぐるが本になりました『オーイ!つまみできたぞ』

最近の記事

40オヤジが普通二輪免許を取得するまでの物語 2023年9月24日 new!!

初バイク・はじめてのオイル交換

これから共に歩んでいこうな!

続きを読む

40オヤジが普通二輪免許を取得するまでの物語 2023年9月24日 new!!

中年ライダー誕生:普通二輪免許を取得するまでの物語

バイク免許の取得を考えているそ

続きを読む

長崎市内バス・路面電車 運賃無料デー 2023年9月19日 new!!

長崎市内バス・路面電車 運賃無料デーに遭遇

定期的に開催してゆくものなのだ

続きを読む

YouTube:銀の盾ゲット 2023年9月13日 new!!

YouTube 銀の盾をゲットしよう

チャンネル登録者10万人突破記

続きを読む


月別アーカイブ

カテゴリー
メモ
最近のコメント
タグクラウド
インスタグラムやってますー フェイスブックページへ ツイッターへ RSS 問い合わせ

ページトップへ