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美味かもん雑記帳 > 雑記 > あ、ボーン
2017/11/17 雑記

あ、ボーン

鯛そうめん

何を書こう。 なにか身の回りで起きた事を。 そうさなあ。 剥離骨折。

娘が骨折したと連絡が入ったのでギョッとしたら、指の剥離骨折で軽傷だという。 体育中に突き指っぽくなったのだとか、本人ケロリとしている。

指には網状のサポーター。 でも完治には1、2か月かかるそうで、その間安静にしておかねばならないかというとそうでない、バンバン運動して良いそうで。

骨で思い出したのは、息子が足首をねんざして、病院でレントゲンを撮ってもらったところ、骨に無数の線が入っており、それは何かというと、成長線というものになるそうで、この線がある部分からどんどん骨が伸びていくらしい。

成長線が沢山あるという事は、それだけ成長の伸びしろがあるという事なのか。 私が子供の頃には聞いたことのない話。

骨と言えば鯛のアラ。 三枚におろして頭は半割りにし、塩を振ってオーブンで焼き、カボスを搾って肴にする。

皮は茹でてポン酢でつまむ。 すいた腹骨や中骨は湯をかけて掃除し、コトコト煮てダシをとる。 味噌汁にしても良いが、おすましにするとまた絶品。 塩と数滴の醤油をたらせばピタリと味は決まる。

黒胡椒を振るとまた良い。

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