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美味かもん雑記帳 > 雑記 > 書いて熟成を待つ
2017/07/11 雑記

書いて熟成を待つ

原材料:米、大豆(遺伝子組み換えでない)・・・

という表記はよく見るが、

原材料:米、大豆(遺伝子組み換えでないものも含む)・・・

はたぶん初めて見たのではなかろうかという昨日買い物中の一コマ。 さて、現在某レシピを熟考中でありその過程をメモしてみたい。

まずタレにアジの刺身を浸す。 時間は30分程度だろうか。 あまりアジに味が染みすぎてもいけないし。 どうしてアジなのかというと、白身じゃタレに負けてしまうと思われるから。 これを炊きたてのご飯の上に乗せ、真ん中に卵黄を落とす。 あ、タレには黒ゴマを少しまぶしておくかと。 まあ、満足飯的な様相である。

まてよ、このアジを茶漬けにしてみるのも面白いかも。 お茶ではなく、ダシを注ぐ感じで。

アジをメインとした海鮮ビビンバもイケるかもしれぬ。 その際周囲はナムルでなく、野菜のたたき的あっさりしたもののほうが合うやもしれぬ。

いずれにしろ、プルコギみたいな安易に肉へ走る事は避けたいなと考えている。

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