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美味かもん雑記帳 > > 酒肴 > 鶏ナンコツ
2010/12/04 酒肴

鶏ナンコツ

スナック感覚でガリガリかじれるのが、鶏のナンコツ揚げだ。 つまみになるのにこれでもか、というぐらい安いときたもんだ。 買わないワケない。

素揚げしてから塩を振り、カボスを絞り込んでからつまむ。 徹底的に揚げれば「カリッ」とした食感になる。 サッと揚げると「ポリッ」とした食感になる。 時と場合により、ナンコツに肉がこびりついている事がある。

その「肉付き」がまた旨いんだよなあオマケってかんじで。

鶏のナンコツ揚げ

カリカリナンコツというテもある。

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