メニュー

美味かもん雑記帳 > > 飯物 > ハズメシ界のキング
2010/10/02 飯物

ハズメシ界のキング

バチバチ・・・ヂヂヂ、ジュー・・・。

香ばしい香りが立ち上る。

熱々をすぐさまタレの中に沈める。

「ジュー」っという音と共に、タレの上にうっすら脂の膜が広がる。

引き上げて、また焼き網の上に乗せ、こんがりと、焦がさないように焼く。

うなぎの蒲焼が旨いのはごもっともだが、うなぎのタレ自体が旨いのも当たり前の話。 なにせ、うなぎの骨からにじみ出たダシは加わっているは、うなぎを焼きながらいちいちタレに漬けるわけだから、うなぎの身のエキスがこれでもかと溶け込んでいるのである。

たとえばこれから毎日うなぎをさばいて焼いて食べたとして・・・その都度出る骨たちは全部焼いてタレに放り込むとして・・・タレが減った分は醤油とみりん、酒を注ぎ足していったとして・・・これを30年間一日も休まずに続けたとしたら・・・。

そんなことを想像しながら、余ったうなぎのタレを白飯に回しかけてかっこめば、見た目は殺風景でまぎれもないハズメシであるものの・・・むちゃくちゃ旨い。 勝手に「ハズメシ界のキング」と呼んでいる。

うなぎのタレメシ

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

ぷちぐるが本になりました

ぷちぐるが本になりました『オーイ!つまみできたぞ』

おいしい写真撮ります

キラリと光る食べ物写真を撮ります 。 料理のプロだからこそ撮れる一枚を!

最近の記事

スズメの焼き鳥 2020年11月23日 new!!

すずめの焼き鳥

偶然であったスズメの串に、当時

続きを読む

2020年11月16日 new!!

【解決】Alexaが応答しない【Fire】

AmazonにしろAppleに

続きを読む

2020年10月31日 new!!

月例報告2010

今年も残りあとわずか……。

続きを読む

2020年9月30日

月例報告2009

今年も残すところ後三か月、か。

続きを読む


月別アーカイブ

カテゴリー
メモ
最近のコメント
タグクラウド
インスタグラムやってますー フェイスブックページへ ツイッターへ RSS 問い合わせ

ページトップへ