豆腐粥
粥で酒を飲むのは難しいがこれならば何とかなる。 豆腐粥。
豆腐を３ミリ角に切り分けてから水に放しておく。 葛を水で溶いて火にかけて、軽くとろみがでるまで煮る。 そこへ豆腐を加え、塩で調味する。 仕上げにネギを散らし、しょうが汁を絞り込む。
豆腐百珍続編にある調理法だ。 豆腐を米に見立てているわけ。 すくって口の中に入れると小さい角があちこちにあたって楽しい。 こんな食感もまずない。 禅味があるとしかいいようのない風味だが、中華風粥のように胡麻油を用いるとグッと酒との距離が縮まることだろう。
それにしても注文しておいた豆腐百珍、いつ届くんだろう。
