大根の醤油漬
大根をよく洗い、皮付きのまま切り分け、昆布、鷹のつめを入れた醤油に漬け込む。
半日ぐらいすればもう食べることができる。
「醤油に漬ける」という話だけ聞くと、なんだか塩辛くなりそうな気がするがそんなこたあない。 大根から水がでてくるからだ。
つまんでみると、ちょうどよい塩梅だということがすぐにわかる。 酒の肴としても、ご飯にもいける。
ネタモトは『超・居酒屋入門』。 大根が旨いこの時期、是非一度お試しを。 大根の一夜漬けというテもある。
居酒屋はそもそも、江戸時代に酒屋の店先で立ち飲みさせたのが
はじまりだという。
昔は酒も醤油も計り売りだった。
紹介されている居酒屋
- シンスケ：東京湯島天神下。
- 鍵屋：東京根岸。
- 岸田屋：月島。
- 魚三酒場、浅七：門前仲町。
- 山利喜：森下。
- 大はし：千住。
- 笹新：人形町。
- みますや、鶴八、神田小町、新八：神田。
- とみ廣、佐賀：渋谷。
- 赤鬼：三軒茶屋。
- 金田：自由が丘。
- 江戸一：大塚。
- 赤津加：秋葉原。
- 吉本：西新宿。
