飯物: 2011年5月アーカイブ

今イサキが旨い。

魚屋に行くと、えらい安値でイサキが売られていたので、おもいきって１０尾買ってきた。 もちろんこれだけの量を、全部自分で消費するわけではない。　昆布〆にして日頃お世話になっている方々へ送ろうと考えたのだ。　せっせと三枚おろしに励んだ。

１０尾ともなると、アラも大変な量になる。　特にこの時期イサキは、真子をかかえている。　１０尾中８尾に真子が入っていた（残る２尾には白子）。

アラは塩をふってこんがりと焼き、煮出してスープをとった。　そして細麺を打ち、あっさり風味の醤油ラーメンを作った。　鮮魚系ラーメンである。　焼き海苔に、あえて固ゆで玉子をトッピングした。