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美味かもん雑記帳 > > パン > ル・シュクレ・クールのバゲット
2015/02/02 パン

ル・シュクレ・クールのバゲット

ル・シュクレ・クール

都内某所で長蛇の列に出くわした。 何かと思えばパンの焼きあがりを待つ人々だという。

たまたま同行者がパン好きだったもので、行列ギライのオイも一緒に並ぶことに・・・そして小一時間待った末、ようやくバゲットを一本入手した。

クープがキレイに広がり、木の葉のような形が並ぶ。 ホカホカ温かいところを手で引きちぎれば「バリリ」と心地のよい音がする。 なのに内部は瑞々しく小さな気泡にあふれている。 モッチリというよりも強いマッタリとした質感。

味は天然酵母によるパン作りが趣味の、友人がたまにくれるものと似ている。 だが決定的に違うのは、十分に発酵させたパンのみがもつ軽い口当たりである。

ちなみにこれは、ル・シュクレ・クールという大阪のパン屋さんのもので、都内で焼きたてを買える事は稀だという。

同行者は大量に買い込んでおり、そんなに喰えるのかと問えば、冷凍しておくのだという。 すると焼きたての風味は犠牲になるが、いつでも美味しいパンにありつけるそうな。

Le Sucre-Coeur
バゲット

バゲット

坂上さん由来のつまみ方です。


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