メニュー

美味かもん雑記帳 > > 酒肴 > 大根のから揚げ
2011/04/03 酒肴

大根のから揚げ

うっかり肴を用意することを忘れてしまったので、急遽豚バラスライスを、シャブシャブすることにした。 つけだれは、ポン酢に胡麻油をたらしこみ、すりにんにく、しょうがを溶かし、タカノツメを散らしたもの。

別途大根一本を真っ二つにし、根っこに近いほうを全てすりおろす。 これで準備完了。

しゃぶしゃぶ用の薄切り肉ではないので、しゃぶしゃぶでは火が十分通らず、しゃぶしゃぶしゃぶ×4程度湯をくぐらす必要がある。 肉を引き上げて大根おろしを包みこみ、たれに浸して食べる。 無論旨い。

しゃぶしゃぶを食べていると、大根おろしはみるみるうちに無くなってしまう。 大根半分程度の量ならばわけない。 残る半分の大根は、から揚げにする。

大根を2センチ厚の輪切りにし、それを半月に切る。 あとは水を切って揚げるだけ。 醤油を回しかけて喰う。 これは嵐山光三郎による「大根のから揚げ」で、美味しさの割にはだれも喧伝しないのはどうしたものかと書いている。

作ってみると、旨いマズイを通り越した定番的な味がある。 これを嫌いだという人は、そもそも大根が嫌いな人であろう。 サッと油をくぐらせるだけにしたり、じっくりキツネ色になるまで揚げたりして、食感、風味の変化を楽しんでいる。

大根のから揚げ

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

ぷちぐるが本になりました

ぷちぐるが本になりました『オーイ!つまみできたぞ』

おいしい写真撮ります

キラリと光る食べ物写真を撮ります 。 料理のプロだからこそ撮れる一枚を!

最近の記事

LINEスタンプ 鯖 2018年7月15日 new!!

LINEスタンプ作ってみた:まずもって試作だけどね

次は地球の仲間たちスタンプを作

続きを読む

2018年7月14日 new!!

柳家小三治独演会@長崎

話の前にお手洗いと飲み物を用意

続きを読む

2018年7月8日 new!!

スマホから聞いたことのないアラームが…大雨特別警報だった

おそらく何年後かにまた来るであ

続きを読む

雨をしのぐツバメさん 2018年7月7日 new!!

平成30年の台風第7号と大地の子供たち

電力各社はもっと真摯に情報公開

続きを読む


月別アーカイブ

カテゴリー
メモ
最近のコメント
タグクラウド
インスタグラムやってますー フェイスブックページへ ツイッターへ RSS 問い合わせ

ページトップへ