メニュー

美味かもん雑記帳 > > 酒肴 > モッチモチな豚足飯
2010/08/26 酒肴飯物

モッチモチな豚足飯

豚足を10本買ってきて寸胴で5時間煮込んだ。 ドロドロになり、つまみ上げようとすると崩れてしまうのでそのまま冷ますことにした。 煮汁はナイスな豚足スープなので調理に活用する。

冷ました豚足を引き上げてそっとオーブンに入れ、皮に焦げ目がつくまで焼いた。 それに黒胡椒をたんまりと降りかけ、粉にした岩塩をパラリ。 「これで飲む」と朝から決めていたもんだから願いかなって旨いこと。 しかし食えても3本まで。 残るは・・・バラす。

トロプリの豚足を、指をドロドロにしながらほぐし、骨と分ける。 集めた肉を全部鍋に入れ、醤油、酒、みりんで甘辛く煮詰める。 これぞオイ家名物豚足しぐれ

熱々のご飯にしぐれを乗っけてかっこめば、豚足のモチモチとしたゼラチンが舌に絡みつきながらコラーゲンをばらまく。 超柔らかい、角煮を食べている感じもある。

脂は煮汁の中に置いてきているのでさほどクドくはない。 当然酒のサカナにも、なる。

豚足めし

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

ぷちぐるが本になりました

ぷちぐるが本になりました『オーイ!つまみできたぞ』

最近の記事

2017年12月11日 new!!

今日の雑感

サイバーなマンデイ アマゾンが

続きを読む

私の食物誌 池田弥三郎 2017年12月10日 new!!

私の食物誌 池田弥三郎

ミジンコさんありがとうございま

続きを読む

2017年12月9日 new!!

探検検索

ちなみに2009年はTwitt

続きを読む

2017年12月8日 new!!

いちまーい…にぃーまぁーい

もう預金しないんだから。

続きを読む


月別アーカイブ

カテゴリー
メモ
最近のコメント
タグクラウド
インスタグラムやってますー フェイスブックページへ ツイッターへ RSS 問い合わせ

ページトップへ