自家製養々麺
だしはカツオブシ+スルメで濃いめにとり、醤油風味に仕立てた。
トッピングのキノコは、少しのけておいたダシでしめじを煮て、葛でトロミをつけてみた。
あたためておいた丼に急いで盛り付けて、開封したての七味を散らした。
麺の質感、だし、具、どれをとってもよか養々麺ができた。 それにしても養々麺の名前の由来は何なんだろう？
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コメント(2)
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お疲れ様です。
養々麺ってホンマ何の略なんでしょうかね？
先月、アメリカにいるホストダット（アメリカの義理のおとん）にこれの一式を送りましたけど、以外に気に入ってくれました。
養々麺、イロイロ検索してみたんですけどやっぱり名の由来がわかりません。 いまどきこんな事も珍しいと思います。