メニュー

美味かもん雑記帳 > > > 自家製養々麺
2010/07/15

自家製養々麺

養々麺をススリながら考えた。 「これは自分でも作れるっぽい。」

冷麺と同じ配合にて、あたらしく購入したパスタマシンの極細替え刃で麺を打ち、軽く握りこんで養々麺風のあっさりした縮れを演出した。

だしはカツオブシ+スルメで濃いめにとり、醤油風味に仕立てた。

トッピングのキノコは、少しのけておいたダシでしめじを煮て、葛でトロミをつけてみた。

あたためておいた丼に急いで盛り付けて、開封したての七味を散らした。

養々麺

麺の質感、だし、具、どれをとってもよか養々麺ができた。 それにしても養々麺の名前の由来は何なんだろう?

“自家製養々麺” への2件のフィードバック

  1. あきお より:

    お疲れ様です。
    養々麺ってホンマ何の略なんでしょうかね?
    先月、アメリカにいるホストダット(アメリカの義理のおとん)にこれの一式を送りましたけど、以外に気に入ってくれました。

  2. オイ より:

    養々麺、イロイロ検索してみたんですけどやっぱり名の由来がわかりません。 いまどきこんな事も珍しいと思います。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

ぷちぐるが本になりました

ぷちぐるが本になりました『オーイ!つまみできたぞ』

最近の記事

2017年12月11日 new!!

今日の雑感

サイバーなマンデイ アマゾンが

続きを読む

私の食物誌 池田弥三郎 2017年12月10日 new!!

私の食物誌 池田弥三郎

ミジンコさんありがとうございま

続きを読む

2017年12月9日 new!!

探検検索

ちなみに2009年はTwitt

続きを読む

2017年12月8日 new!!

いちまーい…にぃーまぁーい

もう預金しないんだから。

続きを読む


月別アーカイブ

カテゴリー
メモ
最近のコメント
タグクラウド
インスタグラムやってますー フェイスブックページへ ツイッターへ RSS 問い合わせ

ページトップへ