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美味かもん雑記帳 > > 酒肴 > 寒ぶりのはらご
2010/04/05 酒肴

寒ぶりのはらご

2月頃のことである。

魚屋の店先に巨大なブリの腹身が横たわっていた。 その脂身のキラメキからすると、たぶんおろしたてなのだろう。 この季節、まさに寒ブリでないの。 ちょっと大きすぎるけど、ええい買ってしまえ。

buri_hara.jpg

もったいぶって、まずはしっぽのほうから食べはじめた。 皮付きで軽く炙り、刺身にした。

次の日、垂れ落ちんばかりに脂を蓄えた真っ白な腹の部分を刺身にした。

最後の日、マグロでいう大トロの部分に手を出した。 魚の脂身の味、ブリ特有の旨み、香り、醤油すら弾いてしまうキメの細かい肉。

ひとつひとつの素晴らしさについて、ぬる燗を飲りながら目を閉じて考えた。 でも何も考えずに味わったほうが美味しい。

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