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2010/03/15 酒肴

鯛の骨にあるコブ

いつものようにを腹側から三枚おろしにしていると、ありえない所で包丁がひっかかる。

なんでか?

理由は腹側の骨に、コブがふたつ出ているからである。 写真はその骨を煮出して味噌汁を作っているところ。

鯛の骨にあるイボ

個人的な体験によると、10枚の鯛をおろしたら2枚ぐらいの割合で、骨にコブの付いた鯛がいるような気がする。 どうしてコブのある鯛がいるのか? その理由が知りたい。 それにしてもおろしにくい。

魯山人味道にこうある。

たいについて、京都、大阪で、子ども時分から聞きこんでいることは、玄界灘を越してきたたいでなくては美味しくないということだ。 玄界灘を通過してきたたいには、その骨にイボのような珠みたいなものができていると聞かされた。

魯山人のいう珠は今回のコブにあたるのか、そしてこの話が真実なのかを是非知りたい。 それにしても味噌汁が旨かった。

“鯛の骨にあるコブ” への2件のフィードバック

  1. thom@北九州 より:

    鯛のこぶについて書いている本があります。こぶが出来る過程を詳しく書いているわけではありませんが、やはり玄界灘越えに関係するようですね。不思議です。
    光文社文庫 勝見洋一著 「恐ろしい味」
    第一章「桜鯛の花見」の最後のあたりです。
    この方の本、食べ物に関しての記述が只者じゃ無いです。Amazonで大人買いしちゃいました。
    では、また。

  2. オイ より:

    早速『怖ろしい味』を購入しました。 ワクワクしています。 心から感謝いたいます!

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