穴子の骨揚げ

最近穴子にハマっとるとばい。　開いた身はもちろん白焼きやかば焼き、天ぷらなんかにして食べるんだけど、この骨。　ウマカ。

あなごを開いたあとに残る中骨やヒレ、頭やキモなんかに薄く塩ふって、しばらく吊るしておく。　そして冷蔵庫によく冷やしたビールを用意しておいて、一気に油で揚げる。　サッと取り出しそそくさとオイ指定の位置に座し、ビール片手に手づかみでパリパリパリ。　最高でありますよ。

一方変わってウナギの話。　長年謎だったニホンウナギの産卵場所が判明したとのこと。　ウナギが、どこで生まれるのか？　ウナギの古里はどこなのかが、半世紀も調査していたにも関わらず謎だったワケです。